ベンテンドーの栗粉餅
現在人気でようけの人に好んで食べられとる餅が弁天堂はんの「栗粉餅」だそうで、「栗粉餅」とは、漢字を見ても判るように栗の粉をまぶして作った餅や。
弁天堂はんは、岐阜県の岐阜市のメルサ岐阜から１００メートル程にある有名な菓子店で、主に、「栗粉餅」を始めとした、和菓子、洋菓子を製造、販売してい
まんねんわ。
元々地域のヤカラに愛されとった商品やけどアンタ、弁天堂はんの「栗粉餅」が他の地域にも注目されたのは、「とんねるずのみなはんのおかげやった」がきっかけやったちうわけや。
伊藤英明はんがご用達のお土産として放送され、その後同番組の「芸能人御用達お土産ベスト２０」で１位にまでなりよったんや。
現在では買いに来る客が後を絶たずネットショッピングやらなんやらでも、注文が多い為、現在注文したお客様は９月以降のお届けになるそうや。
その人気の味の秘密は、甘さと風味さにすぐれとる栗だけを使用していて、その栗のうま味を最大限に引き出す為に裏ごしも念入りや。
ほんで、「栗粉餅」に加えとる砂糖もつなぎとしての役目のためだけのぎりぎりの量しか使用しておらへんそうや。
直接行きたい方は、JR岐阜駅・名鉄新岐阜より北へ歩いて10分の所にあるそうや。
またぐら、徹明町交差点メルサ岐阜からだと、北へ１００メートル程だそうなんやこれがホンマにぐ判ると思うで。
岐阜市神田町5−12
TEL FAX 058−262−1397
Email order@kurikomochi.com
和菓子好きの方もそうでない方も、皆はんも１度召し上がってみてはいかがやろか。
かしわ餅
柏餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟みカシワ又はサルトリイバラの葉やらなんやらで包んである和菓子や。
中の餡の種類は、みそ餡・漉し餡・粒餡やらなんやらが、最もポピュラーだと言われていて、5月5日の端午の節句の供物としても用いられてい まんねんわ。
他にもカシワの葉には、新芽が育つまで古くさい葉が落ちないことから、家系が途切れへん、子孫繁栄といった縁起をかついだものの意味ともされてい まんねんわ。
こういった柏餅の名前の由来はあるんやが、四国地方やらなんやら関西圏以南では、カシワの葉があまり手に入りまへんようや。
その為、サルトリイバラ（サンキライ）の葉やらなんやら他の葉を使用しはる事もあり、地方により名前が異なる場合もあるようや。
柏餅を家庭の電子レンジでかんたんに作る事が出来るそうや。
用意しはる物は、上なま新粉・２５０ｇ、こしあん(おぐらあん)・約３００ｇ、柏の葉・12枚、水・３５０ｃｃや。
まず始めに耐熱ボウルに(金属のボウルは、やめまひょ。)上なま新粉と水をいれて、よく混ぜ合わせてくれへんかの。
ほんで、混ぜ合わせたボウルの上にラップをかけレンジを入れ、5分半程加熱しまんねん。
その間に大きく取ったラップを用意しておき、加熱後にラップの上にへらでかきおとしてくれへんかの。
かきおとしたら、ラップのかどを中央によせるようにしながら、15.6回よせて揉むを繰り返しながら揉み込んでくれへんかのね。
ほんでからに冷水に30分ほどつけて冷ましまひょ。その際には口をあけたまんまのおおきめのビニール袋に入れて冷やすとええや。
冷やしたら1個４０ｇぐらいの大きさに契り、よこ６ｃｍ、たて９ｃｍの楕円にのばし、餡をいれて、周囲をとじてから柏の葉で包みまんねん。
これで出来上がりやけどアンタ、蒸し器で2.3分もういっぺん蒸しても美味しいや。
かんたんで、包丁や火やらなんやらを使いまへんのでお子様と一緒に作るのも楽しそうやね。せやけど電子レンジから取り出す場合は、気をつけてくれへんかのね。
餅
餅はにっぽんだけでなく、中国や韓国・東南アジアやらなんやらに渡り沢山の種類があるんや。
よりどエライ昔は、主に小麦を粉にして平たく固め、加熱した粉食のみのことを指しておったんや。
せやけどきょうびでは大麦、粟、トウモロコシやらなんやら小麦粉以外の食材を用いた粉食も使用されるようになりよったんや。
味は、甘いものから塩辛いものもあるんや。
中華料理由来の月餅や饅頭やらなんやらがあり、月餅や饅頭は、小麦の「餅」が発達し、改良されてきたもので、麺類もその派生であるとも考えられてい
まんねんわ。
にっぽんでは、正月や行事には欠かす事がでけへん必ず一品はある食材となってい まんねんわね。
またぐら、にっぽんの和菓子の中には、「ねき餅」やらなんやら、にっぽんでは一般的に饅頭と呼ぶ物を「餅」と呼ぶそうや。
ほんでにっぽんで種類が多い餅は、米やらなんやらの稲系のものがようけ、その理由は作った餅が簡便で、それに加え作りやすく加工しやすいためと言われてい
まんねんわ。
餅は、長い間、にっぽん人に愛されとる食品だけに、どエライようけの種類があるんやね。
ほんのごく一部だけやけどアンタご紹介しまんねん。
丸餅は、ついた餅を丸くしたもので、一般的に食べられとる普通の餅の事を表してい
まんねんわ。
この丸餅を切ると「切り餅」になり、炭火であぶると「あぶり餅」と言う様に、作りの手順・加工法やらなんやらによって餅の名称が変わってきまんねん。
一升餅は、足の形をした紅白餅の事を言うのやけどアンタ、ガキの満1歳の誕生日に風呂敷に包み、ガキの背中に背負わせてハイハイさせるそうや。
こうやって、背負わせる事によってガキの成長と幸福を願うと考えられてい まんねんわ。
信玄餅は、名前通り戦国時代の有名な武将の中の1人、「武田信玄」が信玄餅の由来だと考えられとる甲州の名物や。
食べ方は、きな粉や黒蜜をかけて食べるそうで、「桔梗屋」と「金精軒」の2種類が存在しとるそうや。
ずんだ餅は、仙台の銘菓で餅を茹で潰した枝豆と絡めて食べるものや。
他にもうるち米で作られ、餅に味噌をつけて火であぶってある木曽谷の名物、五平餅や正月に良く見る大小の丸餅を2段に重ねた鏡餅やらなんやらもあるんや。
鏡餅は、そのまんま食べんと木槌やらなんやらで割ってから焼いたり、蒸したり、煮たり食べ方は、色々あるんや。
|
|
|
|
|
